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생각보다 쉬운 사찰밥상

사찰요리의 대중화에 앞장서 온 홍승 스님은 “음식은 우리 삶의 전반적인 부분에 영향을 끼치므로 아무것이나 또 아무렇게나 먹어서는 안 된다”라고 말한다. 사찰에는 그러한 철학이 담겨 있다. 간결하고 소박한 스님식 밥상을 따라하다 보면 내 집 상차림이 저절로 쉬워질 것이다. 고급 식당에서만 보던 사찰짜장면과 버섯탕수이를 집에서 쉽게 만든다는 즐거움도 있다. 제철 재료로 만드는 봄·여름 상차림 그리고 가을·겨울 상차림 총 20가지를 응용하여, 365일 건강식을 만들어 보자.

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상세정보

집에서 사찰음식을 해 먹고 싶어도 “당장 오늘 점심 혹은 저녁 밥상은 어떤 음식들로 차려야 할지 모르겠다”고 말하는 경우가 많았습니다. 그런 분을 위해 실제 스님들의 기본 상차림인 1식 3찬을 기준으로, 20가지 상차림과 10가지 특별식을 준비했습니다. 스님들은 끼니마다 밥과 국, 김치를 제외하고는 3~4종류의 반찬을 먹습니다. 평소 여러 종류의 밑반찬을 만들어 놓거나, 장아찌를 담가 두었다가 이 기본 상차림에 더하면 식사 준비가 더욱 쉬워집니다. 제가 이번에 소개하는 상차림은 계절에 따라 재료만 조금씩 바꾸면 1년 내내 활용할 수 있습니다.

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